Mandalinalı Ekler Pasta - The7
Mandalinalı Pastacı Kremalı Ekler | Ferah Aromalı, Hafif ve Şık Bir Tatlı
Ekler sevenler için yenilikçi, hafif ve aromatik bir tarif: Mandalinalı Pastacı Kremalı Ekler.
Klasik Fransız ekler hamurunun içine yerleştirilen mandalina aromalı pastacı kreması, tatlıyı hem daha ferah hem de daha modern bir lezzet deneyimine dönüştürüyor.
Özellikle The 7’nin organik mandalina suyu ve kabuğu ile hazırladığınızda tat derinliği belirgin şekilde artıyor.
🧁 Mandalinalı Pastacı Kreması
Malzemeler
-
380 g süt
-
120 g şeker
-
100 ml mandalina suyu
-
2 adet mandalina kabuğu rendesi
-
5 adet yumurta sarısı
-
37 g mısır nişastası
-
30 gr tuzsuz tereyağı
👨🍳 Yapılışı – Mandalina Aromalı Pastacı Kreması
-
Süt ve şekeri ısıtın.
60 g şekeri süte ekleyerek sos tenceresinde kaynama noktasına getirin. -
Yumurta sarısı karışımını hazırlayın.
Yumurta sarısı + kalan şekeri çırpın.
Mısır nişastasını ekleyip karıştırmaya devam edin. -
Karamelsiz bir şekilde koyulaştırın.
Isınan sütü karışıma yavaş yavaş ekleyin.
Tencereye alın ve koyulaşana kadar pişirin. -
Mandalina dokusunu ekleyin.
Mandalina suyunu ekleyip çırpmaya ve yoğunlaştırmaya devam edin.
Kıvam alınca mandalina kabuğu rendesini ekleyin. -
Kremayı parlatın.
Karışımı kaseye alın, tereyağını ekleyin ve fold yöntemiyle karıştırın. -
Soğutma aşaması.
Üzerini streçleyip buz banyosuna alın.
Soğuduktan sonra çırpıp sıkma torbasına aktarın.
🥐 Ekler Hamuru (Pâte à Choux)
Malzemeler
-
120 g su
-
120 ml süt
-
100 g tereyağı
-
3 g tuz
-
5 g şeker
-
150 g un
-
4–5 adet yumurta
👨🍳 Yapılışı – Yüksek Kabaran Ekler Hamuru
-
Sıvıları kaynatın.
Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri tencereye alıp kaynatın.
Kaynadıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin. -
Unu ekleyin.
Unu tek seferde ekleyin ve helva kıvamı oluşana kadar karıştırın. -
Hamuru çırpın.
Karışımı miksere alın, yumurtaları teker teker ekleyerek hamuru oluşturun. -
Pişirme.
Hamuru sıkma torbasına alın, tepsiye ekler şekli verin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişirin