Mandalinalı Şifon Kek | Yumuşacık Doku, Ferah Mandalina Aroması

The7 Mandalinasının ferah aromasıyla hazırlanan şifon kek, hafif dokusu ve yumuşacık yapısıyla hem çay saatinin hem de özel davetlerin yıldızı olmaya aday.
Yağsız hissi veren fakat inanılmaz nemli bir yapı sunan bu kek; yüksek kabaran, ipek gibi dokusuyla klasik keklerden ayrılır.

🧾 Malzemeler

Kuru Malzemeler

• 240 g kek unu (elenmiş)

• 360 g şeker

• 15 g kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tuz

Islak Malzemeler

• 120 ml ayçiçeği yağı veya zeytinyağı

• 6 adet yumurta sarısı

• 60 ml soğuk su

• 120 ml mandalina suyu

• 15 g mandalina kabuğu rendesi

Beze İçin

• 8 adet yumurta beyazı

• 180 g şeker

👨🍳 Yapılışı — Mandalina Aromalı İpeksi Şifon Kek

1. Unlu Karışımı Hazırlayın

Elenmiş kek unu, 180 g şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.

2. Islak Karışımı Çırpın

Başka bir kapta:
yağ + yumurta sarısı + su + mandalina suyu + mandalina kabuğu rendesini çırpın.
Kuru karışımı ekleyip tamamen birleşene kadar karıştırın.

3. Beze Hazırlayın (Kek Kabarmasının Sırrı)

Yumurta beyazlarını çırpın; köpüklenmeye başlayınca yavaşça 180 g şekeri ekleyip yüksek hızda çırpmaya devam edin.
Karışım sert tepe (stiff peaks) kıvamına geldiğinde hazırdır.

4. İki Karışımı Birleştirin

Bezenin dörtte birini kek hamuruna ekleyip yavaşça fold yaparak karıştırın.
Aynı işlemi 4 aşamada tekrarlayın.
Bu adım kekin kabarması için kritik!

5. Kalıba Döküp Pişirin

Kek kalıbını yağlayıp unlayın.
Hamuru kalıba dökün ve
160°C fırında yaklaşık 1 saat, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Yavaş ve düşük ısıda pişmesi, şifon kekin o efsanevi ipeksi dokusunu sağlar.